QUI ES TU?

Mimi Gwastell, ce sont de merveilleux petits gâteaux pour accompagner le thé et le café. Cette biscuiterie et pâtisserie est installée à Rennes, en Bretagne.

Le début de l’histoire

Boite a gateau Brieg Olivier

Cette pâtisserie a été créée par Brieg OLIVIER sur une recette et une idée originale de sa grand-mère maternelle Francine LE TRUDET de Pénety, dans le Morbihan. Nous sommes alors en 1999 à Copenhague et le jeune breton gourmet et expatrié reçoit régulièrement de sa grand-mère des petits colis de gâteau breton.

Quelques années plus tard, et quelques années d’expérience en plus à développer des produits plaisir (des yaourts et des desserts chez Danone puis Senoble, des smoothies chez Innocent), il se rappelle de ce petit colis de Pennety... Aaah, s’il pouvait en avoir de temps en temps, ça aiderait à passer la houle des grosses journées de travail.

C’est ça l’idée : un petit gâteau merveilleux qui se transporte, qui se garde et qu’on peut offrir ou s’offrir.

 

Revisiter la pâtisserie de voyage

Cette pâtisserie qui se garde et se transporte s’appelle la Pâtisserie de voyage. La Bretagne s’y est construit un véritable savoir-faire depuis les  premiers gâteaux bretons du XVI siècle.

L’idée est de lui apporter un nouveau souffle en la valorisant et en travaillant en haute pâtisserie. Mimi Gwastell est la première marque à réinterprêter les recettes traditionnelles de pâtisserie de voyage : gâteau breton, croute à thé, et autres petits délices.

Mimi Gwastell met en valeur, réinvente et fait vivre des recettes traditionnelles en s’appuyant sur le savoir-faire de plusieurs générations de pâtissiers bretons de famille et de métier.

 

Le démarrage 

Brieg recueille et teste des recettes (pas moins de 7 recettes de pâte à gâteau breton sont testées pour trouver la meilleure recette pour les petits gâteaux), se forme et travaille avec plusieurs pâtissiers sur différentes spécialités de gâteaux. Il prépare ses collections et son équipe. Durant l'été 2013, Lenaïg le rejoint pour l’aider dans le développement et la fabrication.

Accompagnée d'un thé ou d'un café, cette gamme de petits gâteaux devra offrir un moment à-part, , digne de ce moment de dégustation dont il profitait à Copenhague.

En phase avec les nouvelles habitudes de consommation, les petits gâteaux Mimi Gwastell s’offrent et se dégustent. Les pâtisseries Mimi Gwastell appellent à suspendre le temps un instant, à savourer, et à faire partager ce plaisir. A vous de nous dire où, comment, avec qui vous cultivez l’art du petit gâteau.

 

 

Petits gâteaux et design

boite patisserie mimi gwastell

Faire vivre, réinventer. Cette posture, Mimi Gwastell a choisi de l’appliquer à son univers : les recettes, les usages, sa présentation.

Mimi Gwastell a adopté le design et réinterprête dans ses codes et de façon singulière, les arts populaires de Bretagne. Pour marquer son attachement à la Bretagne, qui lui a transmis ses recettes et son sens de la convivialité, et pour contribuer à l’art du petit gâteau, Mimi Gwastell édite  une collection de tasses à thé ou à café.

Les motifs sont signés d’un designer breton Owen POHO qui a réinterprété des motifs issus de costumes traditionnels. Nos coffrets gourmands associent tasses  design et petits gâteaux, ils s’offrent pour souhaiter un moment gourmand. 


Où trouver Mimi Gwastell?

Nos pâtisseries sont disponibles à la vente sur notre pâtisserie en ligne. Explorez, commandez et recevez votre colis pâtisseries sous 48h.

Les pâtisseries Mimi Gwastell sont en vente près de chez vous dans les maisons de thé, brûleries de café et épiceries fines de bonne réputation. Si votre commerce alimentaire fin habituel ne propose pas Mimi Gwastell, n'hésitez pas à lui faire découvrir notre maison et à nous adresser ses coordonnées.